לא פשוט לחשוב על בורקס. מצד אחד כולם אוהבים, במיוחד בבוקר או מאוחר בלילה, מצד שני, 'חכמי הבריאות' מחרימים אותו. הוא מלא מרגרינה ושומני טראנס, סתם עוד ג'אנק שמתישהו כולם אומרים עליו די.
השבוע גיליתי את האחד, היחיד והמיוחד מכל מה שטעמתי עד היום. ואם אתם בעניין של בריאות מבלי לוותר על הבורקס, המשיכו לקרוא.
המאפייה הביתית של יעל רבינוביץ ביסוד המעלה, האירה לי את היום בטעם מופלא. כבר שבועות שאני מפספס להזמין את הבורקס שלה. השבוע זה קרה. הזמנו תרד, גבינה ותפו''א. הבורקס של יעל עשוי מבצק מחמצת בעבודת יד ''ובדפדוף ידני'', כפי שמתארת האופה. את המרגרינה הנוראה מחליפה חמאה מעולה ושאר חומרי הגלם מנצחים על כל ביס.
התרד, תפוח האדמה והבצל, כולם אורגניים מהגינה, הגבינה פטה כבשים ותהליך ההכנה עצמו לוקח שלושה ימים, וכל זה חברים בשבילנו. הכל כדי שיהיה לנו הכי טעים ואם אפשר אז גם בריא.
